正統派 カルボナーラ


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材料(2人分)

乾麺パスタ 2人分
生クリーム 1カップ
牛乳 30ml
ベーコン お好きな分
塩コショウ 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
卵黄 1個分

作り方

  1. たっぷりのお湯で乾麺を茹でます。ゆでている間にベーコンを刻みます。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを炒め、良い色になったら生クリームを加えます。
  3. 生クリームがふつふつしてきたら、塩コショウで味付けします。とろみがつくまでふつふつさせます
  4. 乾麺をアルデンテ(少し芯が残っているくらい)でざるにあげ、フライパンへ加えます。
  5. しばらくパスタとソースを絡め、良い歯ごたえになってきたら火を止め、牛乳を足します。
  6. 最後に卵黄を入れ混ぜ、お皿に盛ってからブラックペッパーを振りかけ完成です。

アドバイス

  • アツアツのフライパンに卵黄を加えると黄身が固まってしまいます。少し牛乳で温度を下げ、卵黄を加えるともったりせず、なめらかなカルボナーラになりますよ♪
  • ベーコンはブロックがオススメ