管理栄養士ノート-えだまめ-

管理栄養士ノート-えだまめ-内検索 / 「食品の分類」で検索した結果

• 食べ物と健康
  ... 人間と食品 食品の分類 食品成分の化学構造と物性 食品の規格 食品の生産・加工・流通と栄養 食事設計と栄養(食品の調理) 食品の安全 教育目標 食品の各種成分を理解する。また、食品の生育・生産から、加工・調理を経て、人に摂取されるまでの過程について学び、人体に対しての栄養面や安全面等への影響や評価を理解する。 人間と食べ物の関わりについて、食品の歴史的変遷と食物連鎖の両面から理解する。 食品の栄養特性、物性等について理解する。 新規食品・食品成分が健康に与える影響、それらの疾病予防に対する役割を理解する。 栄養面、安全面、嗜好面の各特性を高める食品の加工や調理の方法を理解して修得する。 食品の安全性の重要性を認識し、衛生管理の方法を理解する。 出題の狙い 専門科目における学習内容を効果的に修得し、実践に向かうより高度な応用力を身に付ける為に、基本的な食品...
• 妊娠の健康管理
  妊婦の健康管理 痩せと肥満 妊娠を維持し、健康な子供を産むためには妊娠前より栄養、健康面で気を付ける必要がある 無理なダイエットによる痩せは無月経になることが多い 肥満しすぎは月経不順を引き起こす 適正なBMI：21～22 健康を維持するためにはバランスのよい食事が重要 ビタミン、ミネラルの十分な補給が大切 健康診断 母体の健康と胎児の順調な発育の為に健康診断が必要 妊娠初期～23週目：4週間に1回 妊娠23～35週目：2週間に1回 妊娠36～出産：1週間に1回 妊娠前期の食事 つわりは妊娠前期に大部分の妊婦にみられる症状 　⇒妊娠経過が順調であることを示すもの 妊娠16週頃には消失 つわりの時の食事はあまり神経質に考えず、食事の回数を多くするなど体調に合わせて食べることが大切 つわりの症状が消える頃に食欲が出てくるが、肥満には注意が必要 妊娠中の体重増加の目安は10kg程度...
• 妊娠高血圧症候群
  妊娠高血圧症候群 妊娠高血圧症候群とは 1992年に病型分類が改定され、1997年に発症時期による病型分類が追加された 妊娠高血圧症候群の定義・分類はこれまでの妊娠中毒症の用語・定義・分類とは異なる 日本の妊婦全体の約5～10%に認められる疾患 徐々に減少傾向であるが、重症例の頻度は減少しておらず、母体死亡あるいは周産期死亡の主要な原因を占める疾患である 定義と分類 妊娠高血圧病の病因が未だに解明されていない 定義：妊娠20週以降、分娩後12珠までに高血圧が見られる場合 　　　または高血圧にたんぱく尿を伴う場合のいずれか 　　　かつこれらの症候が偶発合併症によらないもの 病因と病体 いくつかの遺伝要因(遺伝多型)と環境的要因が複合して発症するもの 病因：不明 病態：全身の血管痙攣、交感神経活性化、凝固線溶系以上、脂質代謝異常など 相互に密着に関与しつつ妊娠高血圧症候群の病態を...
• 食事摂取基準2010
  食事摂取基準2010(厚生労働省より) 使用期間：平成22（2010）年度から平成26（2014）年度までの5年間 策定の基本倫理 ・食事摂取基準の基本的な考え方 ・摂取不足の有無や程度を判断する為の基準(推定平均必要量、推奨量、目安量、耐容上限量、目標量) ・年齢区分 ・外挿方法 ・食事摂取基準2010のサプリメントの考え方 活用の基本理論 ・食事摂取基準2010の対象者と対象集団 ・摂取源 ・摂取期間 ・個人差 ・栄養素の分類と優先順位 ・生活習慣病の一次予防における留意点 ・推定エネルギー必要量について ・推定平均必要量(EAR) ・推奨量(RDA) ・目安量(AI) ・耐容上限量(UL) ・目標量(DG) ・食事改善(個人に用いる場合) ・食事改善(集団に用いる場合) ・給食管理 ・高齢者及び障害者への活用上の留意点 ・有病者及び高危険度群への活用上の留意点 エ...
• 基礎栄養学
  基礎栄養学 栄養学 出題数：14問 栄養学の歴史 摂食行動 消化・吸収と栄養素の体内動態 糖質の栄養 脂質の栄養 たんぱく質の栄養 水・電解質の代謝 エネルギー代謝 遺伝子発現と栄養 教育目標 栄養とは何か、その意義について理解する。 健康の保持・増進、疾病の予防・治療における栄養の役割を理解し、エネルギー、栄養素の代謝とその生理的意義を理解する。 出題の狙い 「基礎栄養学」では、栄養の基本的概念およびその意義を理解するとともに、健康の保持・増進、疾病の予防・治療における栄養の役割を理解し、エネルギーおよび栄養素の代謝とその生理的意義を理解しておくことが求められる。 そのためには、人間の個体レベルでの栄養現象を、摂取した食品の栄養成分が生体の構成成分としての栄養素へ代謝変換され、さらに臓器間の連携によって体内で栄養素相互の変換が行われるという一連の栄養代謝の全...
• 臨床栄養学
  臨床栄養学 臨床栄養学 出題：30問 臨床栄養学の基礎 栄養ケア・マネジメント 栄養アセスメント 栄養補給の方法 薬と栄養・食物の相互作用 疾患・病態別マネジメント 血圧 肥満 糖尿病 摂食障害 脂質異常症(高脂血症) コレステロール 教育目標 傷病者の病態や栄養状態の特徴に基づいて、適切な栄養管理（栄養マネジメント）を行うために、栄養ケアプランの作成、実施、評価に関する総合的なマネジメントの考え方を理解し、具体的な栄養状態の評価・判定（栄養アセスメント）、栄養補給、栄養教育、食品と医薬品の相互作用について修得する。 特に各種計測による評価・判定方法やベッドサイドの栄養指導などについては実習を活用して学ぶ。 また医療・介護制度やチーム医療における役割について理解する。 さらにライフステージ別、各種疾患別に身体状況（口腔状態を含む）や栄養状態に応じた具体的な栄養管理方法に...
• 妊産婦のための食生活指針
  妊産婦のための食生活指針 妊産婦の為の食生活指針基本的考え方 妊娠期・授乳期において母子の健康の為に適切な食習慣の確率を図る為のもの。 厚生労働省が2006(平成18)年2月に策定 妊娠前からの食生活の重要性が再認識されることと共に作成 妊産婦のための食生活の指針 １．妊娠前から健康なからだづくりを 妊娠前に痩せすぎ、肥満はありませんか。健康な子供を産み育てるためには、妊娠前からバランスのよい食事と適正な体重を目指しましょう。 妊娠前に低体重(痩せ)、普通な女性 　　　妊娠時の体重増加が7kg未満だと、低出生体重児を出産するリスクが有意に高い 　　　低出生体重児は成人後に糖尿病、高血圧などの生活習慣病が発症しやすい 　　　過度のダイエットは卵巣機能不全を起こすので注意が必要 肥満(BMI 25異常) 　　　妊娠糖尿病、妊娠高血圧症候群を発症する危険率が高い 妊娠前から食事バランスガ...
• 妊娠貧血
  妊娠貧血 妊娠貧血とは 産婦人科日常診察上もっとも頻繁に遭遇する疾患の1つ 全循環血液量のヘモグロビン(Hb)量が正常以下に減少し、生体組織に十分な酸素供給が出来ない状態 妊娠中の貧血の大部分は鉄欠乏性貧血である 妊娠による血液性状の変化 妊娠9週頃から体液量、循環血液量が急増 妊娠28～30週頃に循環血液量は非妊娠時の1.5倍量になるのに対し、赤血球数は非妊娠時の20%増程度に留まる 　⇒妊婦の血液は希釈され水血症状態になる その為、妊婦の末梢血Hb濃度は見かけでは低下傾向を示す 分娩に必要な鉄は胎児290mg、胎盤25mg、母体赤血球500mgの計800mg必要になる よって妊婦は鉄需要が増加し、繊細的な鉄欠乏状態になる 妊娠中の貧血診断 ヘモグロビン(Hb)11.0g/dL ヘマトクリット(Ht)値33.0%未満 と定義されている 妊娠初期(妊娠8週未満)は希釈が進行し...
• 給食経営管理論
  給食経営管理論 給食管理 出題：20問 給食における経営管理 栄養・食事管理 給食の組織・人事管理 施設・設備管理 食材料管理 安全・衛生管理 給食の品質管理 会計・原価管理 事故・災害時対策 保険・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食管理 教育の目標 給食運営や関連の資源（食品流通や食品開発の状況、給食に関わる組織や経費等）を総合的に判断し、栄養面、安全面、経済面全般のマネジメントを行う能力を養う。マーケティングの原理や応用を理解するとともに、組織管理などのマネジメントの基本的な考え方や方法を修得する。 出題の狙い 「給食経営管理論」では、管理栄養士業務のうち「特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況などに応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な栄養指導等」を行うための基...
• つわり
  つわり(妊娠嘔吐) つわり(妊娠嘔吐)とは 妊娠初期に出現。 主症状：食欲不振、嘔吐、吐き気、胸やけ、嗜好の変化、唾液過多など。 発症率：軽いものも含めて約90%の妊婦に出現 発症時期：妊娠6週目～ 　　　　　妊娠14～16週目には症状が消失 発症時間：起床時や空腹時に強い 　　　　　食事をとることにより軽くなる つわりと悪阻の違い 悪阻は、つわりが悪化し、臓器の障害を起こすような病的な症状 持続的な嘔吐や食欲不振によって起こる脱水症、体重減少、代謝減少など 適切な治療を行われないと肝臓・腎臓・神経系などの臓器障害にまで進行 つわりの栄養管理 油っこいものや刺激の強いものは避ける 起床時、空腹時には簡単に食べられる食品を用意しておく(クラッカー、飴など) 食欲がない場合には酸味のあるもの、冷たいものを利用 水分補給を行う 便秘にならないように気を付ける。野菜、果物、いも類、海...
• 1回の学習(教育)時間
  学習時間の配分 栄養教育目標の質と量、学習者の特性を考慮して学習時間を決定する。 1回の学習(教育)時間については 個人：15～30分程度 集団：60～90分程度 を目安にすると良い。 学習時間の目安、内容 場所 目安時間 内容 学校 45分 学級活動や強化、総合的な学習の時間などで食に関する指導 学校 10～15分 給食時間内の給食指導 病院 15分以上 下の社会保険診療報酬参照 社会保険診療報酬の栄養食事指導料の種類と内容 項目 外来栄養食事指導料 入院栄養食事指導料 集団栄養食事指導料 在宅患者訪問栄養食事指導料 点数 130点 130点 80点 530点 関連職種 医師・管理栄養士(非常勤可) 医師・管理栄養士 医師・管理栄養士 医師・管理栄養士(非常勤可) 業務内容 医師の指示箋に基づき、患者ごとの生活条件、嗜好を勘案し、食品構成に基づく食...
• カリキュラム
  カリキュラムとは 栄養教育を行うための学習者を選定。 教育目標を設定して、その教育内容や必要な条件(学習時間や教育実施者)をケ呈する教育計画全体の事。 カリキュラムには、シークエンス(sequence)とスコープ(scope)を考慮する。 ※シークエンス：順序(進んでいく時間的順序) 　⇒教育の順序を示すもの ※スコープ：分類 　⇒教育の内容、その範囲 カリキュラムは教育の順序や内容を考慮する。 カリキュタム編成の留意点 学習者に適した教育目標の設定をする 学習者の参加意欲を高めるような特徴の教育計画の設定をする 具体的な教育計画を立てる 学習者が興味を持ちやすい媒体を作成する カリキュラムの評価が出来る教育者の育成を行う
• プラグイン/人気商品一覧
  人気商品一覧 @wikiのwikiモードでは #price_list(カテゴリ名) と入力することで、あるカテゴリの売れ筋商品のリストを表示することができます。 カテゴリには以下のキーワードがご利用できます。 キーワード 表示される内容 ps3 PlayStation3 ps2 PlayStation3 psp PSP wii Wii xbox XBOX nds Nintendo DS desctop-pc デスクトップパソコン note-pc ノートパソコン mp3player デジタルオーディオプレイヤー kaden 家電 aircon エアコン camera カメラ game-toy ゲーム・おもちゃ全般 all 指定無し 空白の場合はランダムな商品が表示されます。 ※このプラグインは価格比較サイト@PRICEのデータを利用しています。 ...
• 妊娠期の疾患
  妊娠期の疾患 つわり 妊娠初期に出現。 主症状：食欲不振、嘔吐、吐き気、胸やけ、嗜好の変化、唾液過多など。 軽いものも含めて90%の妊婦にみられる。 悪阻 つわりの症状が悪化して、日常生活を送れない程の病的な状態を悪阻と分類。 発症率：全妊婦の１％程度 治療や入院が必要。 妊娠高血圧症候群 別名：妊娠中毒症 妊娠20週以降、分娩後12週まで高血圧がみられる場合 高血圧にたんぱく尿を伴う場合 高血圧やたんぱく尿の疾病が単なる妊娠が原因による偶発合併症ではない 新定義では高血圧を伴わなければ妊娠高血圧症候群とは診断されない。 病型として妊娠高血圧腎症、妊娠高血圧、加重型妊娠高血圧腎症、子癇 妊娠貧血 妊娠中期～後期にかけて循環血液量が著しく増加するが、赤血球数、ヘモグロビン量、ヘマトクリット値が低下。 母体の鉄供給量が少ないと鉄欠乏性貧血を起こしやすい。 妊娠糖尿病 ...
• 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
  人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 解剖生理学・病理学・生化学 出題：30問 人体の構造 たんぱく質・酵素の構造と機能 糖質と脂質 生体エネルギー学 中間代謝の概要 糖質の代謝(体内代謝) 脂質代謝 たんぱく質・アミノ酸代謝 情報高分子の構造と機能 個体の調節機構と恒常性 生殖、発生 疾患による細胞・組織の変化 疾患診断の概要 疾病治療の概要 代謝疾患 消化器疾患 循環器系疾患 腎・尿路系疾患 内分泌系疾患 神経・精神系疾患 呼吸器系疾患 血液・造血系疾患 運動器(筋骨格)疾患 免疫 アレルギー 悪性腫瘍 再生医療・牛海綿状疾患 ホルモン 教育目標 1.人体の構造や機能を系統的に理解する。 正常な人体の仕組みについて、個体とその機能を構成する遺伝子レベル細胞レベルから組織・器官レベルまでの構造や機能を理解する。 個体として人体が行う食事、運動、休養などの基本...
• 食行動変容と栄養教育
  食行動の変容と行動科学 行動科学(behavioral science)とは 心理学、社会学、教育学、人類学、医学など様々な専門分野から、人間の行動を総合的に研究する学問 知識を提供するだけでは行動の変容はみられない 　⇒教育の計画、実施、評価を行うことが重要 行動学習の基本 行動は刺激による反応で学習 つまり、行動(反応)はきっかけ(先行刺激)によっておこる。 Ex.「お腹がすいた(内的刺激)」、「美味しそうな食べ物を見た(外的刺激)」といった先行刺激によって、「食べる(反応)」行動が起こる。 その結果、「美味しいと感じる(強化刺激)」により、更に「食べる」行動を継続させる。 %B9%D4%C6%B0-1.jpg この刺激を強化刺激(強化子)という。 健康信念モデル(Healty Belief model) 1950年代、アメリカの公衆衛生の分...
• グループ学習
  グループ学習 少数の集団で学習を行う。 一斉学習に比べて少人数の為、学習者個人の考えや態度が理解しやすい。 同一の問題を抱える仲間と一緒に学習したり、状況の異なる人と意見交換をすることで様々な効果が期待できる。 シンポジウムやフォーラムなどの一斉学習とは異なり、講師などが存在しない。 その為、学習者全員で問題についての計画、実行、解決策の考案が討議できる。 助言者として専門の教育者に参加してもらうことが多い。 座談会(ランドテーブルディスカッション) 小集団(司会者、書記を含む) 学習者全員の顔が見えるように輪になって座り、自由に討議する。 司会者と初期を設置し、司会者は進行役となる。 全員が均等に発言できるように配慮し、最後にまとめる。 小人数向きであり、学習者全員が自由に発言できる。 その為、教育者は全員の状況を把握することができ、学習について評価することが出...
• 妊娠糖尿病
  妊娠糖尿病 妊娠糖尿病とは 妊娠糖尿病(gstational diabeyes melitsu GDM) 発症率：約0.5～5.3%(糖尿病の既往を持つ妊婦は0.7%程度) 原因：生活習慣病の増加傾向、妊婦年齢の高齢化 今後も妊娠糖尿病の増加が懸念される。 又、妊娠糖尿病は分娩後に糖尿病に移行する頻度が高い。 定義と診断 定義：妊娠中に発生したか、または初めて認識された耐糖尿の低下 (日本産科婦人科学会が定義) ※妊娠初期から糖尿病型を満たす、又は糖尿病網膜症が認められるものは糖尿病と診断 妊娠中に初めて発見された耐糖能異状が妊娠糖尿病と診断 75g糖孵化試験による妊娠糖尿病の診断基準 早朝空腹時に75gのブドウ糖を負荷し、静脈血漿ブドウ糖価が以下のうちの2点を満たすもの ・負荷前値：100mg/dL ・1時間値：180mg/dL ・2時間値：150mg/dL 分娩後に改めて75g...
• エネルギー
  基本的事項 エネルギーとは エネルギー(1kcak=4.18KJ)の役割 体成分の合成・分解 基礎代謝(体温維持、最低限の臓器の活動を維持) 身体活動時の筋肉の筋活動で消費されるATP再合成 1日のエネルギー消費量は、基礎代謝、身体活動に伴うエネルギー、食事の産熱(食事誘発体熱産生)で構成 体成分の合成・分解や基礎代謝量、筋活動以外にエネルギー消費量に換算するもの 小児の場合は成長に伴う組織増加を考慮する必要がある為、エネルギー蓄積量を追加 妊婦は胎児と母体の増加に相当するエネルギー量を追加 授乳婦は泌乳に必要なエネルギーや産後の体重変化に相当するエネルギーを考慮 体重変化がなく、組織の増減がないと考えられる成人は総エネルギー消費量＝エネルギー必要量といえる。 必要以上にエネルギー摂取 　中性脂肪として体内に貯蔵 エネルギー摂取量の方がすくなくなる 　体タンパ...
• @wiki全体から「食品の分類」で調べる

更新順にページ一覧表示 | 作成順にページ一覧表示 | ページ名順にページ一覧表示 | wiki内検索